Liste des produits par marque Sapori d'Altri Tempi

Salumificio Mena s'occupe de la production de charcuteries typiques de la Calabre depuis trois générations dans le respect des traditions les plus anciennes.

L'histoire de Salumificio Mena commence dans les années 60 lorsque le grand-père Giuseppe Serra et son fils Giuseppe ont fondé l'une des premières usines de charcuterie de Calabre, Salumificio Mena, en commençant dans un petit laboratoire au cœur de Nicastro pour produire les premières charcuteries après la recettes anciennes transmises de génération en génération.

Dans le sillage de cette tradition, Giuseppe Serra avec ses fils Fernando, Vincenzo, Sergio et Oscar poursuivent le travail entrepris par leur grand-père et suivant ses précieux enseignements.

Le choix et le contrôle minutieux des viandes, le traitement soigné par un personnel hautement qualifié, l'équilibre délicat des arômes naturels mélangés à la confiture de poivre, un assaisonnement lent, confèrent aux produits ces caractéristiques organoleptiques de qualité, reconnaissance attribuée par tous les clients spécialisés tels que charcuteries et épiceries fines.

L'entreprise adopte le plan d'autocontrôle selon les principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). De plus, pour intégrer les contrôles dans le processus de production, l'entreprise réalise, à l'aide de laboratoires hautement qualifiés, des analyses physico-chimiques et microbiologiques sur des échantillons des produits.