Capocollo di maiale nero di Calabria

El capicollo o capocollo di suino nero es uno de los mejores embutidos que se obtienen de la parte superior del lomo. Nuestros capicolli están hechos a mano y envueltos en tripa natural y luego atados con una cuerda. Ideal para entremeses, el capicollo es un embutido muy apreciado con un sabor y una textura únicos e inconfundibles que le otorga la carne de primera calidad del Cerdo Negro de Calabria.

La granja Ferrari de Altilia (Cs) produce embutidos obtenidos a partir de cerdos negros procedentes exclusivamente de su propia granja.

Las propiedades nutricionales de la carne de cerdo permiten obtener productos de excelente calidad, con un alto contenido en proteínas, vitaminas, sales minerales y ácidos grasos esenciales (fuente INRAN).

Corte: parte superior del lomo del Cerdo Negro Calabrés.

Salazón: unos 12 días.

Elaboración: curtido a la sal, lavado con vinagre de vino, envuelto en tripa natural y atado con cordel.

Condimento: unos 240 300 días.

Peso: lonchas de 500 gr. Producto sujeto a una pérdida de peso natural de +- 15%. Peso de tripa entre 450 gr y 550 gr.

Producto artesanal sujeto a producción limitada.