Salsiccia di maiale nero calabrese

La salchicha es una salchicha de Calabria que proviene de una carne considerada más gorda que el cerdo. Mientras que el muslo y el lomo se utilizan para la soppressata y excluyendo el capocollo, quedan los hombros y el vientre. Estas eran las partes destinadas a la elaboración del salchichón. Hoy, sin embargo, la salchicha se ha convertido en un salami de altísima calidad que no solo se utiliza fresco sino también a media edad para componer aperitivos y bocadillos. Sabor y textura únicos e inconfundibles otorgados por la carne de absoluta calidad del Cerdo Negro de Calabria.

La granja Ferrari de Altilia (Cs) produce embutidos obtenidos a partir de cerdos negros procedentes exclusivamente de su propia granja.

Las propiedades nutricionales de la carne de cerdo permiten obtener productos de excelente calidad, con un alto contenido en proteínas, vitaminas, sales minerales y ácidos grasos esenciales (fuente INRAN).

Corte: Paletilla y panceta de cerdo negro calabrés.

Elaboración: picado grueso, mezclado con sal y embutido en tripa natural.

Condimento: 30 a 40 días.

Peso: paquete de 250 g. Producto sujeto a una pérdida de peso natural de +- 15%. Peso de tripa entre 220 g y 300 g.

Producto artesanal sujeto a producción limitada.