Salsiccia di maiale nero calabrese

Die Wurst ist eine kalabrische Wurst, die aus Fleisch stammt, das als fetter als Schweinefleisch gilt. Während Oberschenkel und Lende für die Soppressata und ohne Capocollo verwendet werden, bleiben Schultern und Bauch übrig. Dies waren die Teile, die für die Herstellung der Wurst bestimmt waren. Heute ist Wurst jedoch eine sehr hochwertige Salami geworden, die nicht nur frisch, sondern auch mittelreif zum Komponieren von Vorspeisen und Sandwiches verwendet wird. Einzigartiger und unverwechselbarer Geschmack und Textur durch das Fleisch von absoluter Qualität des Schwarzen Schweins von Kalabrien.

Der Landwirtschaftsbetrieb Ferrari in Altilia (Cs) stellt Wurstwaren von schwarzen Schweinen her, die ausschließlich aus dem eigenen Betrieb stammen.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Schweinefleisch ermöglichen es, Produkte von ausgezeichneter Qualität mit einem hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminen, Mineralsalzen und essentiellen Fettsäuren zu erhalten (Quelle INRAN).

Schnitt: Schulter und Bauch vom schwarzen kalabresischen Schwein.

Verarbeitung: Grob gehackt, mit Salz vermischt und in Naturdärme gefüllt.

Reifezeit: 30 bis 40 Tage.

Gewicht: Packung mit 250 g. Produkt unterliegt einem natürlichen Gewichtsverlust von +- 15%. Gewicht der Hülle zwischen 220 g und 300 g.

Handgefertigtes Produkt, das einer begrenzten Produktion unterliegt.