Fileja, nduja e cipolle rosse di tropea

Qui la ricetta originale della fileja, nduja e cipolla rossa di tropea

Oggi ti propongo un primo piatto di tipico della cucina calabrese, in cui si incontrano due prodotti locali d’eccellenza: un caratteristico formato di pasta fresca (la “fileja”) noto anche come “maccheroni al ferretto” o “mparrettati calabresi”) e il celebre salume dal gusto piccante e affumicato e dalla consistenza cremosa, che lo rende ideale da spalmare su delle fette di pane casereccio e da servire come antipasto. In questo caso invece si trasforma in un condimento alternativo rispetto ai sughi più celebri del Sud Italia, come il ragù alla genovese, il pesto alla siciliana o il sugo di braciolette.

Ingredienti per 4 persone

PER LA PASTA

Pasta Artigianale Calabrese

Acqua tiepida 200 g

Per  IL CONDIMENTO

‘nduja 100 g

Passata di pomodoro 800 g

Cipolla rossa di Tropea 100 g

Olio extravergine d’oliva 50 g

Sale q.b.

Basilico 8 foglie

Per COMPLETARE

Pecorino calabrese stagionato q.b.

Basilico q.b.