Bio-Olivenöl extra vergine aus Kalabrien, 3-Liter-Dose

Intensive goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen, breite fruchtige und pflanzliche Noten mit einem angenehm würzig-bitteren Abgang. Harmonisch und ausgewogen.

Das Agrarunternehmen Fazzolari produziert sein Öl durch kontinuierliche mechanische Prozesse und legt dabei größte Sorgfalt auf den Prozess, um ein Qualitätsprodukt zu garantieren. Zu den wichtigsten Verarbeitungsphasen zählen das Ernten, Kneten, Extrahieren und Lagern.

Ernte Die Ernte der Oliven erfolgt maschinell. Dies hat einen Qualitätssprung entlang der Lieferkette ermöglicht und uns zahlreiche Vorteile verschafft, die sich positiv auf die Endqualität unseres Öls auswirken. Diese Praxis ermöglicht uns:

Erhalten Sie Oliven mit homogener Reifung

Reduzieren Sie die Abholzeiten

Reduzieren Sie die Lagerzeiten und überschreiten Sie niemals 24 Stunden.

Dies ermöglicht einen höheren Ertrag und geringere Verluste, da die Möglichkeit von Defekten wie Gärung, Schimmelbildung und Ranzigkeit verringert wird.

Kneten

Unmittelbar nach der Ernte gelangen die Oliven in die Ölmühle, wo sie entlaubt, gewaschen und anschließend mit einem Hammerbrecher gepresst werden, wodurch die sogenannte „Olivenpaste“ entsteht.

Die erhaltene Olivenpaste wird dann kontinuierlich gemischt, um die Aggregation und Trennung der Öltropfen vom Vegetationswasser zu fördern. Dies geschieht für kurze Zeit bei einer kontrollierten Temperatur von unter 27 Grad (Kaltpressung), wodurch wir die Mineralien, Vitamine, antioxidativen Substanzen sowie die ernährungsphysiologischen, chemischen und physikalischen Eigenschaften unseres Öls extrahieren und bewahren können.

Extraktion

Es besteht in der Trennung des Öls von der Masse durch mechanische Zentrifugationsprozesse, die in kurzer Zeit und immer bei kontrollierter Temperatur unserem „gelben Gold“ Leben einhauchen und dabei alle seine chemisch-physikalischen Eigenschaften unverändert beibehalten.

Lagerung

Das Öl wird in speziellen Räumen in Edelstahltanks gelagert, wobei darauf geachtet wird, jeglichen Kontakt mit Sauerstoff und Licht zu vermeiden, um sicherzustellen, dass seine wertvollen Eigenschaften über einen langen Zeitraum erhalten bleiben.