Aceite de oliva virgen extra de Calabria ecológico lata 3 lt

Intenso color amarillo dorado con reflejos verdosos, amplias notas frutales y vegetales con un agradable final amargo especiado. Armonioso y equilibrado.

La Empresa Agrícola Fazzolari produce su aceite mediante procesos mecánicos de ciclo continuo, prestando la máxima atención durante el proceso para garantizar un producto de calidad. Entre las fases de procesamiento más importantes encontramos la recolección, el amasado, la extracción y el almacenamiento.

Recolección La recolección de las aceitunas se realiza de forma mecánica. Esto ha permitido dar un salto de calidad a lo largo de la cadena de suministro, permitiéndonos disfrutar de numerosas ventajas que repercuten positivamente en la calidad final de nuestro aceite. Esta práctica nos permite:

Obtener aceitunas con maduración homogénea

Reducir los tiempos de recogida

Reducir los tiempos de almacenamiento que nunca exceden las 24 horas;

Esto permite obtener un mayor rendimiento y menores pérdidas al reducirse la posibilidad de defectos como fermentación, desarrollo de moho y enranciamiento.

Amasadura

Inmediatamente después de la recolección, las aceitunas llegan a la almazara donde son sometidas a defoliación, lavado y posterior prensado mediante trituradora de martillos, dando vida a la denominada "pasta de aceituna".

A continuación, la pasta de aceituna obtenida se somete a un mezclado continuo destinado a favorecer la agregación y la separación de las gotas de aceite del agua de vegetación. Esto ocurre durante un corto tiempo a temperatura controlada, por debajo de los 27 grados (prensado en frío), permitiéndonos extraer y conservar los minerales, vitaminas, sustancias antioxidantes y las características nutricionales, químicas y físicas de nuestro aceite.

Extracción

Consiste en la separación del aceite de la masa mediante procesos mecánicos de centrifugación que en poco tiempo, y siempre a temperatura controlada, dan vida a nuestro "oro amarillo" manteniendo inalteradas todas sus cualidades químico-físicas.

Almacenamiento

El aceite se almacena en salas especiales dentro de tanques de acero inoxidable, cuidando de evitar cualquier contacto con el oxígeno y la luz, asegurando el mantenimiento de sus valiosas cualidades en el tiempo.