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Handwerklich hergestellter gerollter Speck aus Aspromonte
12,90 €
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Unser Speck wird durch das Quadrieren und Trimmen der Bäuche von auf dem Bauernhof aufgezogenen Schweinen gewonnen und erfordert eine 120-tägige Lagerung.
ZUBEREITUNG: Nach dem Schneiden wird der Pancetta gesalzen und mit Chili und Wildfenchel gewürzt.
Nach 12 Tagen Salzen wird der Pancetta mit lokalem Wein gewaschen und auf zwei Arten zubereitet: wie eine große Salami aufgerollt und in eine große, mit Schwarte gestreckte Hülle gefüllt.
Organoleptische Eigenschaften: Beim Schneiden hat es eine leuchtend rosa Farbe mit den für Schweinebauch typischen Fettstreifen. Der Geschmack ist delikat und verfeinert sich mit der Reifung, das Aroma ist charakteristisch und von der richtigen Intensität.
Ungefähr 500 g Scheibe. Produkt unterliegt einem natürlichen Gewichtsverlust von 15 %
Verpackung: Vakuumbeutel
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