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Lard roulé artisanal de l'Aspromonte
12,90 €
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Notre lard est obtenu par équarrissage et parage de la panse de porcs élevés à la ferme et nécessite un assaisonnement de 120 jours.
PRÉPARATION : après avoir paré, la pancetta est salée et aromatisée au piment et au fenouil sauvage.
Après 12 jours de salage, la pancetta est lavée au vin local et préparée de 2 manières : enroulée comme un gros saucisson et farcie dans une grande enveloppe, étirée de couenne.
Caractéristiques organoleptiques : à la coupe, il est de couleur rose vif avec des filets de gras typiques de la poitrine de porc. La saveur est délicate et s'affine avec le vieillissement, l'arôme est caractéristique et d'une bonne intensité.
Tranche d'environ 500 g. Produit sujet à une perte de poids naturelle de 15%
Conditionnement : sachet sous vide
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