Frischer, handwerklich hergestellter, geräucherter Pasta-Filata-Käse
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In der gesamten Region Kalabrien wird dieser gestreckte Quark aus der Milch einer Kreuzungskuh hergestellt. Die Reifung kann in zwei Tagen erfolgen oder sich auf bis zu zwei Monate erstrecken.
Ingredientes: Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácticos y aroma de humo. Sin conservantes ni colorantes.
Es hat eine kegelstumpfförmige Form und eine halbharte Textur mit geringer oder mittlerer bis geringer Aromatizität.
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