Olio Extra Vergine di oliva Bio Calabrese latta 5 lt

Colore giallo dorato intenso con riflessature verdi, ampie note fruttate e vegetali con piacevole piccante amaro sul finale. Armonico ed equilibrato.

L’Azienda Agricola Fazzolari produce il suo olio mediante processi meccanici a ciclo continuo, prestando la massima attenzione durante il processo al fine di garantire un prodotto di qualità. Tra le fasi di lavorazione più importanti ritroviamo la raccolta, la gramolatura, l’estrazione e lo stoccaggi.

Raccolta La raccolta delle olive avviene per via meccanica. Questo ha consentito un salto di qualità lungo la filiera permettendo di godere di numerosi vantaggi che si ripercuotono positivamente sulla qualità finale del nostro olio. Tale pratica ci permette infatti di :

Ottenere olive con una maturazione omogenea

Ridurre i tempi di raccolta

Ridurre i tempi di stoccaggio i quali non superano mai le 24 ore;

Ciò permette l’ottenimento di una maggiore resa e una minore perdita in quanto vengono diminuite le possibilità che si verifichino difetti quali fermentazioni, sviluppo di muffe e irrancidimento.

Gramolatura

Subito dopo la raccolta, le olive raggiungono il frantoio dove subiscono defogliazione, lavaggio e successiva frangitura mediante mediante frangitore a martelli, dando vita alla cosiddetta “pasta di olive”.

La pasta di olive ottenuta subisce poi un continuo rimescolamento volto a favorire l’aggregazione e la separazione delle gocce di olio dall’acqua di vegetazione. Ciò avviene per breve tempo a temperatura controllata, inferiore ai 27 gradi (spremitura a freddo), consentendoci di estrarre e preservare i minerali, le vitamine, le sostanze antiossidanti e le caratteristiche nutrizionali, chimiche e fisiche del nostro olio.

Estrazione

Consiste nella separazione dell’olio dalla massa mediante processi meccanici di centrifugazione i quali in breve tempo, e sempre a temperatura controllata, danno vita al nostro “oro giallo” mantenendone inalterate tutte le sue qualità chimico-fisiche.

Stoccaggio

Lo stoccaggio dell’olio avviene in appositi locali all’interno di cisterne in acciaio inox avendo cura di evitare qualsiasi contatto con ossigeno e luce, garantendo il mantenimento delle sue pregiate qualità nel tempo.