Vin rouge Spadafora IGP SoleNero cl 75

Solenero est une symbologie qui décrit une éclipse solaire, dans ces rares événements les rayons solaires, dans ces rares événements les rayons solaires, obstrués par la présence de la lune, ne nous chauffent plus; dans les mêmes circonstances, le vin rouge, servi froid, ne il nous réchauffe davantage, en effet il nous rafraîchit, de cette similitude rouge, de cette similitude vient le nom de notre seul vin rouge qui peut être servi froid.

Classification: CALABRIA I.G.P.

 Typologie: rouge;

Bouteilles produites: 30,000

Territoire: l'origine des raisins est purement vallonnée, un territoire particulièrement vallonné, un territoire particulièrement adapté, situé au sud de Cosenza au confluent des deux rivières Crati et Busento;

Raisins: une combinaison équilibrée de Magliocco et de Merlot;

Mode de culture: traditionnellement avec jeune arbre, rendement moyen volontairement réduit à un jeune arbre traditionnel, rendement moyen volontairement réduit à 80 quintaux de raisins par hectare;

Période de récolte: de fin septembre à mi-octobre;

Vinification: égrappage et pressurage doux des raisins, cryomacération ultérieure mais fondamentale, ou à très basse température, comme pour pouvoir extraire et séparer la cryomacération, ou à très basse température, comme pour pouvoir extraire et séparer les tanins afin de valoriser les vrais arômes et les composants polyphénoliques plus mous; tanins pour rehausser les arômes vérétaux et les composants polyphénoliques plus doux;

Fermentation: exclusivement en acier avec contrôle constant de la température;

Elevage: d'abord en acier pendant six mois, puis en bouteille pendant une période nécessaire pour le rendre plus doux et plus rond en bouche;