Figues Dottati de Calabre farcies aux amandes 250 g Aloisio

La figue est arrivée en Calabre à une époque incertaine, probablement à l'époque de la civilisation gréco-romaine par des voyageurs phéniciens qui l'utilisaient comme marchandise de troc ou qui, dans la version séchée, l'utilisaient comme réserve de calories pour les efforts de l'équipage. Dès lors, sa culture s'est rapidement imposée, notamment dans la province de Cosenza, grâce à une situation pédoclimatique idéale. L'abbé Giacchino da Fiore s'est exprimé de manière très significative sur les figues de Calabre : « Rien de moins précieux, et pour la copie et pour la perfection il est la récolte des figues. Cela commence au mois de juin et dure jusqu'à la fin décembre, l'un se succédant toujours... noir, blanc, autre brun, autre rougeâtre, mais tout si doux que des gouttes de miel coulent de la bouche crue, et comme si une seule ouverture sur la tête ne suffisait pas pour la faire tourner, ils se déchirent encore souvent sur les côtés."

La recette traditionnelle des figues farcies, en l'occurrence avec une noix, pour pouvoir goûter aux saveurs d'autrefois.