Vin rouge Peperosso Spadafora cl75

La douceur et l'agréable fruité en font une combinaison excellente, mais non exclusive, avec des plats épicés, typiques de la cuisine régionale

Peperosso est un vin issu d'un assemblage équilibré de Magliocco Dolce et Merlot, le premier représente l'autochtone de notre tradition viticole, la force, la structure et la teneur en alcool, le second, cépage international par excellence, agit comme un atténuateur de la véhémence de l'ancien.

Classification : CALABRE I.G.P.

Typologie : rouge ;

Bouteilles produites : 30 000

Territoire : les raisins sont cultivés exclusivement sur des zones vallonnées, avec une excellente exposition et une amplitude de température importante, de manière à améliorer les caractéristiques de la vigne ;

Raisins : un mélange équilibré de Magliocco Dolce et Merlot ;

Mode de culture : arbrisseau traditionnel, rendement moyen volontairement réduit arbrisseau traditionnel, rendement moyen volontairement réduit à 80 quintaux de raisin par hectare ; quintaux de raisins par hectare ;

Vinification : égrappage et pressurage doux, macération à froid ultérieure mais fondamentale, de manière à extraire les vrais arômes, la couleur caractéristique et les composants froids, la couleur caractéristique et les composants polyphénoliques plus doux et plus fruités ;

Fermentation : en acier avec contrôle constant de la température ;

Affinage : d'abord en acier pendant six mois, puis en bouteilles pendant quelques mois ;

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Couleur : rouge caractéristique d'une intensité somptueuse, dans l'ongle le reflet est violet tendant au violet dans la jeunesse ;

Bouquet : fruité résolument intense, bouquet large et complexe, notes de cerise, de cassis et de framboise ;

Goût : entrée douce et élégante, acidité contenue, tanins élégants et équilibrés, un vin jeune et innovant ;

Accords gastronomiques : la douceur et l'agréable fruité en font une excellente, mais non exclusive, combinaison avec des plats épicés, typiques de la cuisine régionale ;

Température de service : servir frais, recommandé 10-12 °C.

Teneur en alcool : 13 % vol. 13% ABV

Récompenses et reconnaissances : Récompenses et reconnaissances : largement remarqué par tous les grands guides du secteur (Gambero Rosso, Luca Maroni, Paolo Massobrio, Vitae AIS, Bibenda FIS, Veronelli) avec des évaluations flatteuses, Peperosso est officiellement le vin de l'Académie italienne de évaluations flatteuses, Peperosso est officiellement le vin de l'Académie italienne de Peperoncino di Diamante, consacrant ainsi sa particularité. Peperoncino di Diamante, consacrant efficacement sa particularité.