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Per produrre i filetti, l'azienda Callipo sceglie tonno della qualità più pregiata e lavorato completamente in Italia, nello stabilimento di Maierato (VV), in tutte le sue fasi, seguendo la tradizione che nella nostra Calabria è secolare. La preparazione avviene cuocendo il tonno al vapore, di seguito vengono scelti uno a uno i filetti migliori e vengono invasettati a mano, seguendo rigide norme di igiene e sicurezza alimentare. Poi vengono stagionati a lungo per garantire il sapore intenso e inimitabile.
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