Caciocavallo Sialno D.O.P Croce di Magara

Caciocavallo Silano DOP es un queso semiduro de cuajada estirada, elaborado con leche de vaca de varias razas, entre ellas la Podolica, raza autóctona típica de las zonas interiores de los Apeninos meridionales. La producción de Caciocavallo Silano comienza con la coagulación de la leche fresca a una temperatura de 36-38°C, utilizando cuajo de ternera o cabrito. La fase de maduración consiste en una enérgica fermentación láctica, cuya duración varía en promedio de 4 a 10 horas y se puede decir que se completa cuando la cuajada está en condiciones de ser estirada. Sigue una operación característica, consistente en la formación de una especie de cordón, al que se le va dando forma hasta que alcanza su forma definitiva.La forma, esférica, ovalada o troncocónica, varía según las distintas zonas geográficas de producción. El peso oscila entre 1 y 2,5 kg.

La corteza, fina, lisa, con un marcado color amarillo pajizo en la superficie, puede mostrar la presencia de leves entrantes debido a los hilos. La pasta es homogénea o con muy ligeros agujeros, de color blanco o amarillo pajizo. El sabor es inicialmente dulce hasta que se vuelve picante con la maduración avanzada.Caciocavallo Silano se puede comer como queso de mesa o como ingrediente para muchas recetas típicas del sur de Italia. Gracias a sus cualidades nutritivas, está especialmente indicado para la dieta de niños, ancianos y deportistas.

Originalmente producido en rondas de 1,5 kg, luego sujeto a pérdida de peso.

El producto que llega a tu domicilio es de entre 1,2 y 1,4 kg envasado al vacío y enviado en bolsa salva-frescura y hielo gel para salvaguardar la temperatura del producto.

NÓTESE BIEN. Para este producto se requieren 4 días hábiles, por lo que si se compra con otros productos, los tiempos de empaque pasarán a ser de 4 días hábiles para todo el pedido.