Pomodori secchi calabresi essiccati al sole Gr 250

I pomodori secchi o essiccati sono un prodotto agro-alimentare ottenuto con l'essiccazione dei pomodori, in particolare con quelli di una varietà poco acquosa e dalla buccia consistente, come ad esempio i San Marzano.

In Calabria quello di seccare i pomodori è una tradizione antichissima che risiede nella pratica di conservare quello che si produce durante la stagione estiva per il consumo durante l'inverno.  Anche questo prodotto è realizzato completamente mano ma sopratutto l'essiccazione avviene al sole e senza l'ausilio di forni.