Calabrese zerkleinert d'Aspromonte

Schiacciata wird aus einer Mischung aus Schulterfleisch, Filet und Speck gewonnen. Dabei handelt es sich um eine Wurst, die der Soppressata ähnelt, aber eine andere Form hat. Sie wird mit scharfer Paprika und wildem Fenchel gewürzt, dann in Naturdärme gefüllt und anschließend in den entsprechenden Grills verschlossen und 80 Tage lang gereift. Es wird natürlich geräuchert.

Verarbeitungsschritte: Schiacciata wird aus einer Mischung von Schulterfleisch, Filet und Speck gewonnen. Es handelt sich um eine Salami, die der Soppressata ähnelt, aber eine andere Form hat. Sie wird mit scharfem Pfeffer und wildem Fenchel gewürzt, in Naturdärme gefüllt, anschließend in den entsprechenden Grills verschlossen und mindestens 80 Tage lang gereift, auf natürliche Weise geräuchert was ihm einen besonderen Geschmack und Duft verleiht.

Organoleptische Eigenschaften: Im geschnittenen Zustand hat es ein kompaktes, weich tendierendes Aussehen mit einer einheitlichen natürlichen roten Farbe. Der Geschmack ist intensiv mit ausgewogener Würze

Verkauft in Scheiben von ca. 500 g oder ganz ca. 1700 g

Produkt unterliegt einem natürlichen Gewichtsverlust von 10 %