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Trancio / Metà / Intera
Pancetta arrotolata piccante stagionata
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La pancetta rappresenta uno dei salumi più usato nella cucina calabrese. Ricavata dal sottocostato inferiore dei suini si presenta a strati alternati da grasso e magro. Prodotta senza glutine e derivati del latte, la pancetta viene aromatizzata con pepe rosso e può presentarsi tesa, sezionata con la cotenna e tagliata a forma rettangolare, oppure arrotolata, scotennata e avvolta in budello.
Si sottopone infine ad una lenta maturazione che è di circa quarantacinque giorni per la pancetta tesa e circa novanta per quella arrotolata.
Confezionato sottovuoto
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