Vin rouge Spadafora IGP Peperosso cl 75

La douceur et le fruité agréable rendent la combinaison avec des plats épicés typiques de la cuisine régionale excellente, mais pas exclusive

Le Peperosso est un vin issu d'un assemblage équilibré de Magliocco Dolce et de Merlot, le premier représente l'autochtone de notre tradition viticole, force, structure et teneur en alcool, le second, cépage international par excellence, agit comme un soulagement de l'impétuosité du premier.

Classification: CALABRIA I.G.P.

 Typologie: rouge;

 Bouteilles produites: 30,000

Territoire: les raisins sont cultivés exclusivement sur des zones vallonnées, avec une excellente exposition et une plage de température importante, de manière à valoriser les caractéristiques de la vigne;

 Raisins: un assemblage équilibré de Magliocco Dolce et Merlot;

Mode de culture: traditionnellement avec jeune arbre, rendement moyen volontairement réduit traditionnellement avec jeune arbre, rendement moyen volontairement réduit à 80 quintaux de raisins par hectare; quintaux de raisins par hectare;

 Vinification: éraflage et pressurage doux, macération à froid ultérieure mais fondamentale, afin d'extraire les vrais arômes, la couleur caractéristique et les composants froids, la couleur caractéristique et les composants polyphénoliques plus doux et plus fruités;

Fermentation: en acier avec contrôle constant de la température;

Elevage: d'abord en acier pendant six mois, puis en bouteille pendant quelques mois;