Capocollo von Kalabrien Artisan La Calabrese

11,39 €

Handgefertigtes Produkt.

Gewicht vorbehaltlich möglicher Abweichungen von 15%.

Gewicht
Geschmack
Anzahl

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Capocollo di Calabria, ein weiterer unbestrittener Stolz Kalabriens, wird aus dem Fleisch aus dem oberen Teil der Schweinelende zubereitet, das ohne Knochen oder in Salzlake mit gemahlenem Kochsalz gesalzen und gesalzen wird. Um die Weichheit und die organoleptischen Eigenschaften des Wursts zu erhalten, muss dieses Fleischstück eine Fettschicht von mindestens drei oder vier Millimetern aufweisen. Nach dem Salzen, das vier bis zehn Tage dauert, wird es mit Wasser und Weinessig gewaschen, gepresst und mit schwarzen Pfefferkörnern versetzt. Der Capocollo wird dann nicht weniger als hundert Tage reifen gelassen, in ein parietales Schweinemembran gewickelt und auf einhüllende Weise mit natürlichem Garn gebunden. Das hier zum Verkauf stehende Produkt unterscheidet sich von vielen anderen, da es noch heute eine Handwerkskunst garantiert, die ein Qualitätsprodukt garantiert.

Das Produkt wird in Scheiben vakuumverpackt und in einem frischheitsschonenden Beutel und einem Gelkältespeicher geliefert. Dies ist ideal, um sicherzustellen, dass sich das Produkt bei einer kontrollierten Temperatur bewegt.

Die Gewichte sind Richtwerte und können einer möglichen Abweichung von 15% unterliegen.

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